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 La Scuola
La nascita della Scuola di Sapori è il traguardo più naturale per una passione forte e generosa per la cucina, intesa come cultura, modus vivendi e testimonianza di tradizione ed innovazione.
Una passione che Vittoria Folco scopre fin da bambina, e che, coltivata durante le vacanze estive nella cucina del ristorante di zio Umberto a Bruxelles, piuttosto che in quello di zio Mario ad Altavilla Vicentina, l'avvicina ai segreti delle tradizioni gastronomiche della nostra regione. Ma è l'incontro con la grande scuola francese che segna una svolta determinante in questo percorso di perfezionamento del gusto.
Grazie all'amicizia con Eduard e Robert Cenerì, i due migliori formaggeri di Francia, Vittoria entra a far parte di un mondo nel quale la Cucina si scrive solo con la "c" maiuscola. Frequenta l'École della Cuisine du Soleil del celebre Roger Vergé e acquisisce le tecniche più raffinate e delicate della cucina d'oltralpe. Alla Cuisine Vittoria Folco si distingue come allieva modello: non è facile mettersi in luce in un luogo da cui sono usciti nomi del calibro di Alain Ducasse, il Re Mida della cucina francese.
Da Vergé in poi numerosi saranno gli stage di perfezionamento che renderanno la maestria di Vittoria Folco sempre più raffinata e pregevole.
Il pesce rimane da sempre il suo piatto forte, ma ben presto raggiunge livelli eccellenti in ogni portata, dai primi fino ai dessert, con accostamenti imperdibili per un palato fine.
Ora, con la nascita della Scuola di Sapori, Vittoria mette a disposizione le sue conoscenze e il suo sconfinato amore per la buona tavola ad un pubblico più vasto della cerchia di amici che finora hanno apprezzato le sue affermate e indiscutibili qualità gastronomiche.
La Scuola di Sapori è un'occasione unica per vivere la grande cucina e scoprire i segreti dei migliori chef del mondo. |
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